排骨是个神奇的食材，没什么肉，更多的都是骨头，可不管大人照旧小孩子都爱吃。不管是烧排骨，炖排骨汤，每次都是吃光光。今天咱们就来说说众人都吃不厌的糖醋排骨。烧糖醋排骨时，先放糖照旧先放醋？大厨教你这么做，外焦里嫩甜而不腻

食材：

小排

老抽 : 生抽 : 料酒 : 香醋 : 冰糖 = 0.5 : 1 : 2 : 3 : 3

做法：

1. 小排焯水后，捞出洗净。锅内加入料酒，葱，姜，和大料，再煮15分钟。

2. 捞出排骨，用生抽，老抽，香醋腌20分钟。【为什么要腌？因为下一步炒糖色时焦糖会赶快封闭住肉的外层，此时糖醋汁扼制易罗致进去。】

3. 锅内放入适量油，开小火，倒入冰糖炒至金黄融解放胆。

4. 放入排骨，翻炒上糖色。

5. 倒入剩余的生抽与香醋。加水至刚刚没过排骨，大火烧开。

6. 转小火焖脱落钟后大火收汁。收汁的时辰终末再加一汤匙香醋提味。

7. 临出锅时撒上一把小葱花和白芝麻。

小贴士：

烧糖醋排骨时，醋分了2次使用，腌制的时辰要放一次，这点很要道。

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